Akayashiro

가스레인지 로스터에서 피어오르는 연기와 고소한 냄새 속에서 부위마다 다른 식감을 천천히 음미하는 시간은 이곳에서 맛보는 식사의 묘미다. 시모교구 니시시치조에 자리한 Akayashiro는 신선도에 공을 들인 다채로운 내장육을 중심으로 편안하게 즐길 수 있는 야키니쿠를 선보인다.

식탁 위에 오르는 고기는 기본 부위인 호르몬(대창·소장)과 오독오독한 미노(양)를 비롯해 아카센마이(막창), 센마이(천엽), 우루테(목울대 연골) 등 선택의 폭이 넓다. 껍질 쪽부터 차분하게 굽고 싶어지는 호소(소창)나 씹는 맛이 산뜻한 탄스지(우설 힘줄), 아기(소 턱살) 같은 마니아층 부위도 갖추고 있으며, 산미를 살린 깔끔한 양념장이나 레몬 소금이 기름진 단맛을 균형 있게 돋운다. 구이를 먹는 틈틈이 탄사시(우설 사시미)나 나마센마이(생천엽) 같은 생메뉴를 곁들이면 촉촉한 식감이 더해져 전체적인 식사에 기분 좋은 흐름을 만든다.

불판 위의 고기만큼이나 좋은 반응을 얻는 메뉴가 명물 뚝배기 밥이다. 정성스레 지어낸 고슬고슬한 흰쌀밥은 진한 양념의 호르몬이나 아기산쇼니(소 턱살 산초조림)를 얹어 먹는 든든한 짝궁으로 빠질 수 없다. 주전자에 담겨 나오는 막걸리나 생맥주로 목을 축이고, 담백한 와카타마 스프나 육개장 스프로 속을 달래며 식사를 마무리하기에도 좋다.

어딘가 정겨운 쇼와 시대 정취가 감도는 내부에는 테이블석과 다다미 좌식석 외에 혼자서도 가볍게 자리 잡을 수 있는 카운터석이 마련되어 있다. 심야 2:00까지 불을 밝혀 이른 저녁의 활기는 물론, 늦은 시간부터 느긋하게 고기와 술을 즐기고 싶은 밤에도 든든한 안식처가 되어 준다.